Proceso de fabricación de la leche

Este proceso se inicia con el ordeño, la recolección, el transporte y la recepción de la leche en la planta, una vez en la planta  la leche se somete a la valoración de calidad, la cual consiste en la determinación del contenido en grasa, solidos lácteos no grasos, determinación del extracto seco total, aguado y recuento microbiológico, y la presencia de antibióticos; luego la leche pasa al proceso de termización con el fin de prolongar el tiempo de almacenamiento antes de someterse a los distintos tratamientos, posteriormente la leche se somete a clarificación, desnatado, estandarización o normalización, homogenización, tratamientos térmicos para lograr la pasteurización y finalmente el empacado.